Även om det inte är ett måste rekommenderar vi att du provar en Khan Toke-middag minst en gång när du besöker Chiang Mai. På Old Chiang Mai Cultural Centre är upplägget omfattande; från det eleganta rummet i teak som är inrett i etnisk Lanna-stil till den runda teakbrickan med nio sidorätter som du avnjuter sittande på golvet. Allt är utformat för att återskapa en äkta Khan Toke-upplevelse.
Vad är Khantoke?
Khantoke är namnet på en speciell middag där gästerna sitter på golvet runt små, runda bord som kallas "toke". Dessa låga bord är traditionellt gjorda av trä och är vackert dekorerade. Konceptet Khan Toke har sitt ursprung i norra Thailand och är en integrerad del av den lokala Lanna-kulturen, regionens historiska civilisation.
Middagen är inte bara en måltid, utan en kulturell upplevelse där lokal mat, musik och dans kombineras för att skapa en oförglömlig kväll. Det är en möjlighet att fördjupa dig i det nordthailändska köket och den lokala gästfriheten, allt serverat på ett sätt som återspeglar århundraden gamla traditioner.
Maten på Khantoke
Maten som serveras under en Khantoke-middag är ofta traditionell nordthailändsk, vilket återspeglar regionens smakpreferenser. Maten presenteras i små skålar som placeras på bordet och gästerna delar rätterna mellan sig. Detta skapar en känsla av gemenskap och främjar socialt umgänge, vilket är kännetecknande för många thailändska måltider.
De rätter du kan förvänta dig på en typisk Khantoke inkluderar:
- Kaeng Hang Lei (Northern Thai pork curry): En mild och söt curry, ofta tillagad med tamarind och ingefära, vilket ger rätten en komplex och aromatisk smak.
- Sai Oua (Nordthailändsk korv): En kryddig korv fylld med örter som citrongräs och galangal, vilket återspeglar den fräscha och kryddiga matlagningen i regionen.
- Nam Prik Ong (tomat- och fläskdipp): En typ av dipp som serveras med färska grönsaker och klibbigt ris. Smaken påminner om en kryddig köttfärssås, men med en thailändsk twist.
- Kaep Mu (krispiga fläsksvålar): Perfekta att doppa i olika såser, de är krispiga och mycket populära bland både lokalbefolkningen och turister.
- Klibbigt ris (Klibbigt ris): En stapelvara i den nordthailändska maten. Kladdigt ris serveras ofta i små korgar och är avsett att ätas med händerna.
Dessa rätter är kända för sin balans mellan smakerna - sött, salt, surt och kryddigt - vilket gör det nordthailändska köket både komplext och tillfredsställande.
Kulturen bakom Khantoke
Khantoke är mer än bara en middag. Det är ett sätt att hedra gäster och visa respekt. Historiskt sett hölls dessa middagar vid speciella tillfällen, till exempel bröllop eller när man hedrade byns äldste. Nuförtiden är det ett utmärkt tillfälle för turister att få en inblick i de gamla traditionerna i Lanna-riket, som hade sitt centrum i Chiang Mai-regionen.
På många Khantoke-evenemang får du också uppleva traditionella Lanna-danser och -musik. Dansare i färgglada dräkter underhåller gästerna med graciösa rörelser, ofta till tonerna av traditionella thailändska instrument som khim (en thailändsk dulcimer) och flöjter. Varje dans berättar en historia, allt från mytologiska berättelser till enkla skildringar av livet på landsbygden i det gamla Thailand.
Var kan man uppleva Khantoke?
När du reser i norra Thailand, särskilt runt Chiang Mai och Chiang Rai, hittar du många ställen där du kan delta i en Khan Toke-middag. Många av dessa middagar är anpassade för turister, men de har fortfarande kvar sin autentiska charm.
Några av de mest populära platserna för att uppleva Khan Toke inkluderar:
- Gamla Chiang Mai kulturcenter: Detta är en av de mest berömda Khan Toke-upplevelserna, där både maten och underhållningen håller hög standard. Det är en utmärkt plats för att uppleva de gamla Lanna-traditionerna.
Se video från platsen här:
- Khantoke-middag på Le Grand Lanna: En mer exklusiv upplevelse med fokus på fina middagar i en traditionell miljö.
- Khantoke-palatset: En populär plats bland turister där du kan njuta av både mat och en varierad uppvisning av traditionella danser.
Tips för att få ut mesta möjliga av din Khantoke-upplevelse
För att få ut så mycket som möjligt av din Khantoke-kväll finns det några saker du bör tänka på:
- Checka in i förväg: Vissa platser kräver reservationer, särskilt under högsäsong, så det är en bra idé att planera ditt besök i förväg.
- Var där tidigt: Många Khantoke-evenemang börjar tidigt på kvällen och om du kommer tidigt kan du säkra en bättre plats nära scenen där föreställningen äger rum.
- Var öppen för nya smaker: Maten på en Khan Toke-middag kan vara lite annorlunda än vad du kanske är van vid i andra delar av Thailand. Prova de olika rätterna och låt dig överraskas av de unika smakkombinationerna.
- Ta in atmosfären: Khan Toke är inte bara en måltid, det är en upplevelse. Så luta dig tillbaka, koppla av och njut av de vackra danserna och den traditionella musiken medan du äter.
