Selvom det ikke er et must, vil vi anbefale at du prøver en Khan Toke dinner mindst én gang, når du besøger Chiang Mai. Ved ’Old Chiang Mai Cultural Center’ er opsætningen meget omfattende; fra det elegante teaktræ rum pyntet i etnisk Lanna stil, til den runde teak bakke, der indeholder ni sideretter, som man nyder mens man sidder på gulvet. Alt er designet til at rekonstruere en ægte Khan Toke oplevelse.
Hvad er Khantoke?
Khantoke er navnet på en speciel middagssammenkomst, hvor gæsterne sidder på gulvet omkring små, runde borde kaldet “toke.” Disse lave borde er traditionelt lavet af træ og er smukt dekoreret. Selve begrebet Khan Toke stammer fra det nordlige Thailand og er en integreret del af den lokale Lanna-kultur, som er regionens historiske civilisation.
Middagen er ikke blot et måltid, men en kulturel oplevelse, hvor lokal mad, musik og dans kombineres for at skabe en uforglemmelig aften. Det er en mulighed for at fordybe sig i det nordthailandske køkken og den lokale gæstfrihed, alt sammen serveret på en måde, der afspejler århundreder gamle traditioner.
Maden ved Khantoke
Maden, der serveres under en Khantoke-middag, er ofte traditionelt nordthailandsk og afspejler regionens smagspræferencer. Maden præsenteres i små skåle, som placeres på bordet, og gæsterne deler retterne mellem sig. Dette giver en følelse af fællesskab og fremmer samvær, hvilket er kendetegnende for mange thailandske måltider.
Retterne, som du kan forvente ved en typisk Khantoke, inkluderer:
- Kaeng Hang Lei (nordthailandsk karry med svinekød): En mild og sød karry, ofte lavet med tamarind og ingefær, der giver retten en kompleks og aromatisk smag.
- Sai Oua (nordthailandsk pølse): En krydret pølse fyldt med urter som citrongræs og galangal, som afspejler den friske og krydrede madlavning i regionen.
- Nam Prik Ong (tomat- og svinekødsdip): En slags dip, der serveres med friske grøntsager og sticky rice. Dens smag minder lidt om en krydret Bolognese-sauce, men med et thailandsk twist.
- Kaep Mu (sprøde svineflæskesvær): Perfekte at dyppe i forskellige saucer, disse er sprøde og meget populære blandt lokale såvel som turister.
- Sticky rice (klæberis): En fast bestanddel af nordthailandsk mad. Sticky rice serveres ofte i små kurve og er beregnet til at blive spist med hænderne.
Disse retter er kendt for deres balance mellem smag – sødt, salt, surt og krydret – hvilket gør det nordthailandske køkken både komplekst og tilfredsstillende.
Kulturen Bag Khantoke
Khantoke er mere end blot en middag. Det er en måde at ære gæsterne på og vise respekt. Historisk set blev disse middage afholdt ved særlige lejligheder, såsom bryllupper eller når landsbyens ældste skulle hædres. Nu om dage er det en fantastisk mulighed for turister at få et indblik i de gamle traditioner fra Lanna-riget, som havde sit centrum i Chiang Mai-regionen.
I mange Khantoke-arrangementer vil du også opleve traditionelle Lanna-danse og musik. Dansere iført farverige kostumer underholder gæsterne med yndefulde bevægelser, ofte ledsaget af lyden fra traditionelle thailandske instrumenter som khim (en thailandsk dulcimer) og fløjter. Hver dans fortæller en historie, der kan være alt fra mytologiske fortællinger til simple skildringer af landbrugslivet i det gamle Thailand.
Hvor Kan Man Opleve Khantoke?
Når du rejser i Nordthailand, især omkring Chiang Mai og Chiang Rai, vil du finde adskillige steder, hvor du kan deltage i en Khan Toke-middag. Mange af disse middage er tilpasset turister, men de bevarer stadig deres autentiske charme.
Nogle af de mest populære steder at opleve Khan Toke inkluderer:
- Old Chiang Mai Cultural Center: Dette er en af de mest kendte Khan Toke-oplevelser, hvor både maden og underholdningen er af høj standard. Det er et glimrende sted at opleve de gamle Lanna-traditioner.
Se video fra stedet her:
- Khantoke Dinner at Le Grand Lanna: En mere eksklusiv oplevelse med fokus på fine dining i en traditionel ramme.
- Khantoke Palace: Et populært sted blandt turister, hvor du kan nyde både maden og en varieret optræden med traditionelle danse.
Tips til At Få Mest Ud af Din Khantoke Oplevelse
For at få mest muligt ud af din Khantoke-aften, er der nogle ting, du bør overveje:
- Tjek på forhånd: Nogle steder kræver reservationer, især i højsæsonen, så det er en god idé at planlægge dit besøg i forvejen.
- Kom tidligt: Mange Khantoke-arrangementer starter tidligt på aftenen, og hvis du ankommer i god tid, kan du sikre dig en bedre plads tæt på scenen, hvor optrædenen finder sted.
- Vær åben for nye smagsoplevelser: Maden ved en Khan Toke-middag kan være lidt anderledes, end hvad du måske er vant til fra andre dele af Thailand. Prøv de forskellige retter og lad dig overraske af de unikke smagskombinationer.
- Nyd atmosfæren: Khan Toke er ikke bare et måltid, det er en oplevelse. Så læn dig tilbage, slap af og nyd de smukke danse og den traditionelle musik, mens du spiser.
